Köstliches Carne de Cabra – Ziegenfleisch

So gelingt die Zubereitung von Carne de Cabra -

Zie­gen­fleisch, auch bekannt als Car­ne de Cabra, ist eine köst­li­che und viel­sei­ti­ge Fleisch­sor­te, die in vie­len Küchen auf der gan­zen Welt, auch auf La Pal­ma, beliebt ist. Es zeich­net sich durch sei­nen inten­si­ven Geschmack und sei­ne zar­te Tex­tur aus. In die­sem Bei­trag wer­de ich euch zei­gen, wie ihr Zie­gen­fleisch zube­rei­ten könnt, um ein köst­li­ches Gericht zu kreieren.

Bevor du mit der Zube­rei­tung beginnst, ist es wich­tig, hoch­wer­ti­ges Zie­gen­fleisch aus­zu­wäh­len. Ach­te dar­auf, dass das Fleisch frisch und von guter Qua­li­tät ist. Du kannst ent­we­der zu dei­nem ört­li­chen Metz­ger gehen oder auf dem Markt nach­fra­gen. Beson­ders zart wird ein Cabri­to, ein Jungtier.

Es gibt ver­schie­de­ne Zube­rei­tungs­me­tho­den für Zie­gen­fleisch, aber eine der belieb­tes­ten ist das Schmo­ren. Hier ist ein ein­fa­ches Rezept, das du aus­pro­bie­ren kannst:

Ich habe den Back­ofen bei 220° C benutzt und das bereits mit Flor de Sal (Salz­blu­me) ein­ge­rie­be­ne Fleisch braun von bei­den Sei­ten ange­bra­ten und anschlie­ßend für den wei­te­ren Gar­vor­gang, die Röh­re auf 180° C zurückgedreht.

Die einzelnen Zutaten:

• 500 g Zie­gen­fleisch, in Schei­ben geschnitten
• 1 Zwie­beln, gehackt
• 3 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 2 Karot­ten, in Schei­ben geschnitten
• 3 Ess­löf­fel mit Mojo suave
• 1 Ess­löf­fel süßes Paprikapulver
• 3 Nel­ken
• 400 g Toma­ten, gewürfelt
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Tee­löf­fel Oregano
• 1 Tee­löf­fel gemah­le­ner Kümmel
• Etwas Salz und Pfef­fer nach Geschmack
• Oli­ven­öl zum Braten

Anlei­tung:

1. Das Zie­gen­fleisch mit Salz und Pfef­fer wür­zen. In einer gro­ßen Pfan­ne etwas Oli­ven­öl erhit­zen und das Fleisch dar­in von allen Sei­ten anbra­ten, bis es braun ist. Das Fleisch aus der Pfan­ne neh­men und bei­sei­te stellen.
2. In der­sel­ben Pfan­ne die Zwie­beln, den Knob­lauch und die Karot­ten anbra­ten, bis sie weich sind.
3. Das Fleisch wie­der in die Pfan­ne geben und mit Rot­wein ablö­schen. Den Rot­wein etwas ein­ko­chen las­sen, dann die Toma­ten, die Rin­der­brü­he und die Lor­beer­blät­ter und die sons­ti­gen Gewür­ze hinzufügen.
4. Die Hit­ze redu­zie­ren und das Zie­gen­fleisch zuge­deckt für ca. 2 Stun­den schmo­ren las­sen, bis es zart ist. Gele­gent­lich umrüh­ren und bei Bedarf etwas Was­ser hinzufügen.
5. Das Gericht mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und ser­vie­ren. Du kannst es mit Reis, Kar­tof­feln oder Brot servieren.

Die­ses Rezept ist nur eine Mög­lich­keit, Zie­gen­fleisch zuzu­be­rei­ten. Du kannst es auch gril­len, bra­ten oder in Ein­töp­fen ver­wen­den. Expe­ri­men­tie­re mit ver­schie­de­nen Gewür­zen und Zuta­ten, um dei­nen eige­nen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack zu kre­ieren. Dazu habe ich auch ein You­tube-Video aufgenommen.

Zie­gen­fleisch ist nicht nur lecker, son­dern auch gesund. Es ist reich an Pro­te­inen, Vit­ami­nen und Mine­ral­stof­fen. Es ent­hält weni­ger Fett als Rind- oder Schwei­ne­fleisch und ist daher eine gute Opti­on für die­je­ni­gen, die auf ihre Ernäh­rung achten.

Also, war­um nicht ein­mal Zie­gen­fleisch aus­pro­bie­ren und ein neu­es kuli­na­ri­sches Aben­teu­er erle­ben? Guten Appetit!