![Garnelen oder Gambas Meerestiere](https://kanarenkueche.com/wp-content/uploads/2024/07/K800_P7069620-1-678x381.jpg)
Garnelen oder Gambas -
Zunächst einmal ist es wichtig zu verstehen, dass „Garnelen“ und „Gambas“ zwei verschiedene Arten von Meerestieren sind. Garnelen sind kleiner und haben eine gebogene Form, während Gambas größer sind und eine gerade Form haben. In einigen Regionen werden die Begriffe jedoch synonym verwendet.
Heute wollen wir die etwas größeren Garnellen al Ajillo im geschälten Zustand zubereiten. Siehe auch Rezept zu den ungeschälten Garnelen. Zum Entfernen der Schale benutzt man am besten eine Gabel.
Oft sind die Schalentiere in Größenklassen eingeteilt. Bis zur Größe 3 ist die Schale so dünn, dass sie im Rohzustand gebraten und teilweise mitgegessen werden können. Sie wirken mit Schalen auch auf einer Paella wesentlich dekorativer.
Warum werden sie geschält?
Sowohl Garnelen als auch Gambas haben eine harte Schale, die vor dem Verzehr entfernt werden sollte. Das Schälen der Meerestiere hat mehrere Vorteile:
-
- Einfacherer Verzehr: Geschälte Garnelen und Gambas sind einfacher zu essen, da man nicht mit der harten Schale kämpfen muss.
- Bessere Aromen: Beim Kochen können geschälte Garnelen und Gambas besser Aromen aufnehmen, da die Schale entfernt ist und die Gewürze direkt auf das Fleisch wirken können.
Verwendung in der Küche
Geschälte Meerestiere werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Paella, Pasta, Currys, Salate und vieles mehr oder klassisch als Garnelen al Ajillo, so wie wir sie zubereiten.
Die Basis ist immer Olivenöl, Knoblauch und Garnelen. Knoblauch kann entweder ganz oder in Scheiben geschnitten sein. Die Frage der Paprika ist komplizierter. Es gibt Varianten ohne Paprika, obwohl die sehr selten sind. Am häufigsten wird eine getrocknete Chilischote verwendet, die kurz im Olivenöl gebraten wird, bevor die Garnelen hinzugefügt werden. Manchmal wird sie durch frische Chilischote im Ganzen oder in Scheiben geschnitten ersetzt. Chilischoten werden oft mit gemahlenen Paprika kombiniert, die scharf oder süß, geräuchert oder ungeräuchert sein kann.
Dazu ein frisches Stangenbrot und die köstliche Mahlzeit kann serviert werden.
Hinterlasse jetzt einen Kommentar