Sauerbraten svíčková na smetaně -
Der tschechische Sauerbraten, auch bekannt als „svíčková na smetaně“, ist ein traditionelles Gericht der tschechischen Küche. Es handelt sich um zartes Rindfleisch, das in einer sauren Marinade eingelegt und dann langsam geschmort wird. Das Ergebnis ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das oft mit Knödeln und einer cremigen Soße serviert wird.
Die Zubereitung des tschechischen Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch mindestens 24 Stunden lang in einer Mischung aus Essig, Wein, Gewürzen und Gemüse mariniert werden muss. Diese Marinade verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen sauren Geschmack und macht es besonders zart.
Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird es langsam geschmort, bis es butterweich ist. Während des Schmorens nimmt das Fleisch die Aromen der Marinade auf und entwickelt einen reichen und tiefen Geschmack.
Serviert wird der tschechische Sauerbraten traditionell mit böhmischen Klößen und einer cremigen Soße, die aus der Marinade und etwas Karamell zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhafter Soße und fluffigen Klößen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Liebhaber deftiger Speisen. Wichtig: Dazu gehört noch ein Löffel voll Heidelbeer-Früchte.
Hier ist ein einfaches Rezept für böhmische Knödel
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken, um Kartoffelpüree herzustellen.
- Das Kartoffelpüree auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
- Das Mehl über das Kartoffelpüree sieben und das Ei hinzufügen. Eine Prise Salz dazugeben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen und vorsichtig flach drücken, um die klassische Knödelform zu erhalten.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis sie aufsteigen und fest sind.
- Die gekochten Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Die böhmischen Knödel können als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Der tschechische Sauerbraten ist ein beliebtes Gericht in Tschechien und wird oft zu besonderen Anlässen wie Feiertagen oder Familienfesten serviert. Es ist ein echter Klassiker der tschechischen Küche und sollte unbedingt probiert werden, wenn man die kulinarische Vielfalt dieses faszinierenden Landes entdecken möchte.
Dieses Gericht hat weder mit der spanischen Küche, noch dem rheinischen Sauerbraten aus Deutschland vom Geschmack und der Zubereitung etwas zu tun. Schmeckt leicht süßlich und stellt aus Maries Kochküche eine gelungene Abwechslung dar.
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