Queso Asado auf La Palma

Queso Asado aus frischem Ziegenkäse -

Eine die­ser Spe­zia­li­tä­ten ist der „Que­so Asa­do“, ein tra­di­tio­nel­ler gegrill­ter Käse, der auf der Insel sehr beliebt ist und bei uns in der Küche oft auf den Tisch kommt.

Der Que­so Asa­do wird aus dem loka­len Zie­gen­kä­se her­ge­stellt, der für sei­ne hohe Qua­li­tät und sei­nen inten­si­ven Geschmack bekannt ist. Dafür neh­men wir den leicht ange­räu­cher­ten Que­so ahu­ma­do fres­co.

Zie­gen­kä­se ist in Geschäf­ten oder auf dem Markt als run­des Laib­chen mit rund einem Kilo­gramm Gewicht zu kau­fen. Aber auch Schei­ben­wei­se zu erhal­ten. Wir benut­zen immer den Que­so aus Mazo oder Puntallana.

Der Käse ist schnell vorbereitet

Der Käse wird in dicke Schei­ben geschnit­ten und dann auf einem Grill oder einer stark vor­ge­heiz­ten Pfan­ne mit Oli­ven­öl gegart, bis er gold­braun und knusp­rig ist. Für jede Sei­te rei­chen 3 – 4 Minu­ten Zeit. Durch das Gril­len ent­wi­ckelt der Käse einen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack und eine leicht rau­chi­ge Note und wird fest.

Ser­viert wird der Que­so oft mit Mojo-Sau­cen, die aus Knob­lauch, Papri­ka, Oli­ven­öl und ande­ren Gewür­zen her­ge­stellt wer­den. Klas­sisch ist die grü­ne Mojo, wobei ich die rote Mojo sua­ve bevor­zu­ge. Die Sau­cen ver­lei­hen dem Käse eine zusätz­li­che Geschmacks­no­te und machen ihn zu einem wah­ren Gaumenschmaus.

Der Que­so Asa­do wird auf La Pal­ma nicht nur als Vor­spei­se ser­viert, son­dern auch als Haupt­ge­richt zusam­men mit kana­ri­schen Kar­tof­feln (Papas arrugadas) und fri­schem Gemü­se. Die Kom­bi­na­ti­on aus dem gegrill­ten Käse, den wür­zi­gen Sau­cen und den tra­di­tio­nel­len Bei­la­gen macht die­ses Gericht zu einer wah­ren Delikatesse.

Wer die kana­ri­sche Küche ent­de­cken möch­te, soll­te unbe­dingt den Que­so Asa­do auf La Pal­ma pro­bie­ren. Die­ses ein­fa­che Gericht ver­kör­pert die Authen­ti­zi­tät und den Geschmack der Insel und ist ein abso­lu­tes Muss für jeden Fein­schme­cker. Fast jedes Restau­rant oder Bar auf der Insel bie­tet das Gericht an.

Also, wenn du das nächs­te Mal auf La Pal­ma bist, ver­ges­se nicht, den Que­so zu pro­bie­ren. Du wirst es nicht bereuen!