Die faszinierende Unterwasserwelt der Fische -
Die kanarische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl von frischen Fische und Meeresfrüchte aus, die von den Gewässern rund um die Inseln stammen.
Eine der beliebtesten Speisefischarten auf den Kanaren ist der Cherne, auch bekannt als Zackenbarsch. Dieser Fisch hat ein festes und saftiges Fleisch, das sich hervorragend zum Braten oder Grillen eignet. Cherne wird oft mit kanarischen Gewürzen und Kräutern mariniert und mit einer Beilage aus Papas Arrugadas, den typischen kanarischen Runzelkartoffeln, serviert.
Ich habe das kanarische Fischbuch mit allen Details zu den einzelnen Fischen in der Seitenleiste verlinkt.
Ein weiterer beliebter Speisefisch auf den Kanaren ist der Vieja, auch bekannt als Papageienfisch. Dieser Fisch hat ein zartes und schmackhaftes Fleisch, das sich gut zum Dünsten oder Grillen eignet. Vieja wird oft mit einer Mojo-Sauce, einer würzigen kanarischen Sauce, serviert und mit frischem Gemüse und Kartoffeln kombiniert.
Auch der Sama (Rotbrasse) ist auf den Kanaren sehr beliebt. Dieser Fisch hat ein delikates und feines Fleisch, das sich gut zum Braten oder Grillen eignet. Sama wird oft mit einer Zitronen- oder Knoblauchbutter serviert und mit einer Beilage aus kanarischen Kartoffeln und Gemüse gereicht.
Neben diesen Fischarten gibt es noch viele weitere Speisefische, die auf den Kanaren angeboten werden. Dazu gehören unter anderem der normale Thunfisch, der Schwertfisch, viel die Dorada (Goldbrasse) und andere Meerestiere. Die kanarische Küche bietet eine große Vielfalt an Fischgerichten, die sowohl Einheimische als auch Touristen begeistern.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der nachhaltige Fischfang und der Schutz der Meeresressourcen von großer Bedeutung sind. Die kanarischen Fischer halten sich an strenge Vorschriften und Fangquoten, um die Bestände zu erhalten und Überfischung zu vermeiden.
Warum nimmt der Konsum der Fische zu?
Es gibt verschiedene Gründe, warum Menschen heute gerne Fisch essen. Einer der Hauptgründe ist der gesundheitliche Aspekt. Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper essenziell sind und eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben. Zudem enthält Fisch hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, die eine wichtige Rolle für eine ausgewogene Ernährung spielen.
Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Fisch ist sein vielfältiger Geschmack. Es gibt eine große Auswahl an Fischarten mit unterschiedlichen Aromen und Texturen, die sich für verschiedene Zubereitungsarten eignen. Ob gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh als Sushi oder Sashimi – Fisch bietet eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten.
Darüber hinaus spielt auch die kulturelle und regionale Tradition eine Rolle. In vielen Küstenregionen und Ländern mit Zugang zu Flüssen und Seen ist Fisch seit jeher ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Die Zubereitung von Fischgerichten hat oft eine lange Tradition und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Nicht zuletzt spielt auch die Verfügbarkeit von Fisch eine Rolle. Durch moderne Fischereitechniken und den weltweiten Handel ist Fisch heute das ganze Jahr über in vielen Supermärkten und Restaurants erhältlich. Dadurch ist es für die meisten Menschen leicht zugänglich und erschwinglich geworden.
Insgesamt lässt sich sagen, dass die Beliebtheit von Fisch als Nahrungsmittel auf eine Kombination aus gesundheitlichen, geschmacklichen und kulturellen Faktoren zurückzuführen ist. Es ist jedoch wichtig, dass wir unseren Fischkonsum verantwortungsbewusst gestalten, um die langfristige Nachhaltigkeit der Fischbestände und die Gesundheit der Meere zu gewährleisten.
Der Rote Thunfisch – Delikatesse in Gefahr
Der Rote Thunfisch, auch bekannt als Blauflossen-Thunfisch, ist eine der bekanntesten und beliebtesten Fischarten weltweit. Er gehört zur Familie der Makrelen und ist vor allem in den warmen Gewässern des Atlantiks, auch zu gewissen Zeiten vor der Küste von La Palma, zu finden.
Der Rote Thunfisch zeichnet sich durch seine kräftige rote Farbe und seine langen, schlanken Körper aus. Er kann eine Länge von bis zu drei Metern und ein Gewicht von über 600 Kilogramm erreichen. Sein Fleisch ist besonders zart und saftig, weshalb er als Delikatesse gilt und vor allem in der gehobenen Gastronomie sehr geschätzt wird. Im Einkauf ist dieser Fisch mit 35 bis 55 Euro pro Kilo schon sehr teuer.
Leider ist der Rote Thunfisch auch stark vom Aussterben bedroht. Durch die Überfischung der Bestände und den illegalen Fang ist seine Population in den letzten Jahrzehnten stark zurückgegangen. Die hohe Nachfrage nach Thunfisch auf dem Markt hat dazu geführt, dass viele Bestände überfischt wurden und sich nicht mehr erholen können.
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